Esmaga a festa dos amigos con estes bolos de cenoria de xenxibre confitado

Contido

• Galletas de cenoria de xenxibre confitadas
• Revisión de

Encargáronche levar a sobremesa á túa festa anual de Friendsgiving ou oficina. Non queres traer calquera torta de cabaza ou mazá crocante (aínda que estas tortas saudables poden facer o corte), e ti sabe haberá un excedente de sobremesas decadentes e lados salgados desbordando a mesa da sala de conferencias ou a illa da cociña. A resposta a este dilema das vacacións e, francamente, todos os dilemas das sobremesas en todas partes: estas galletas de xenxibre confitadas. (Que adorable é a palabra cakelet, de todos os xeitos?)

A receita, creada polo escritor de comida Genevieve Ko, ten todo o sabor que esperas dunha deliciosa sobremesa, pero nada do malo para ti que che mete nun coma de comida despois dun maratón día de comer. (Ko sabe unha ou dúas cousas sobre cociñar saudable. Incluso escribiu un libro sobre iso chamado Mellor cocción: ingredientes saudables, deliciosas sobremesas. Máis dunhas receitas deliciosas apareceron nun recente número de FormaMire esas decadentes sobremesas saudables con beneficios para vostede.)

A mellor parte destes mini tortas? Calquera sobra que pase pola festa (que será delgada) pódese empaquetar facilmente nunha bolsa Ziploc para unha merenda doce pre-racionada despois das vacacións. Podes agradecer ás mini bandexas de madalenas por iso.

Ben, a que estás esperando? Afondar e gozar.

Galletas de cenoria de xenxibre confitadas

Ingredientes

1/2 cunca (71 g) de fariña para todo uso sen branquear

1/2 cunca (69 g) de fariña de cebada

1 1/4 cucharaditas de forno en po

1/4 cucharadita de sal

1240 onzas (340 g) de cenorias, cortadas, peladas e cortadas en anacos

2 ovos grandes, a temperatura ambiente

1/3 cunca (75 g) de semente de uva ou outro aceite neutro

3/4 cunca (156 g) de azucre

1 cucharadita de xenxibre moído

1/2 cunca (81 g) de xenxibre confitado, cortado en láminas

Direccións

1. Coloque a reixa no centro do forno e prequenta a 350 °F. Capa 36 mini vasos de muffins con spray de cocción antiadherente.
2. Bate as fariñas, o forno en po e o sal nunha tixela grande. Combina as cenorias, os ovos, o aceite, o azucre e o xenxibre moído nunha batidora e fai un puré a alta velocidade ata que estea suave, raspando o frasco ocasionalmente. (Non queres que queden anacos de cenoria).
3. Fai un pozo nos ingredientes secos e bota a mestura de cenoria. Revolver lentamente e suavemente cun batedor, arrastrando a fariña dos bordos, ata que os ingredientes secos estean completamente incorporados e a mestura estea homoxénea. Dividir a masa entre os vasos de magdalenas. Cubra con láminas de xenxibre confitadas.
4. Ás durante 5 minutos. Reducir a temperatura do forno a 325 ° F e enfornar ata que un palillo inserido no centro dunha mini torta (no medio da tixola) saia limpo, de 20 a 25 minutos máis. Os bolos subirán pero non a cúpula.
5. Arrefriar nunha tixola sobre unha reixa durante 10 minutos, despois deslizar unha pequena espátula ou un coitelo entre cada bolo e a tixola para saír. Arrefriar en bastidores ata que quente ou a temperatura ambiente.

Receita cortesía de Genevieve Ko, escritora de alimentos, desenvolvedora de receitas e autora de Mellor cocción: ingredientes saudables, sobremesas deliciosas

Revisión de