Queixo feta: bo ou malo?

Contido

• Que é o queixo feta?
• Como se fai?
• O queixo feta está cheo de nutrientes
• Pode apoiar a saúde ósea
• O queixo feta é bo para o seu intestino
• Contén ácidos graxos beneficiosos
• Problemas potenciais con Feta
• Contén altas cantidades de sodio
• Contén lactosa
• As mulleres embarazadas non deben consumir feta non pasteurizada
• Como comer queixo feta
• Levar mensaxe a casa

O feta é o queixo máis coñecido de Grecia. É un queixo branco e brando e moi nutritivo e é unha excelente fonte de calcio.

Como parte da cociña mediterránea, este queixo úsase en todo tipo de pratos que van desde aperitivos ata sobremesas.

Aquí tes todo o que debes saber sobre o queixo feta.

Que é o queixo feta?

O queixo feta é orixinario de Grecia.

É un produto de denominación de orixe protexida (DOP), o que significa que só o queixo elaborado nalgunhas zonas de Grecia pode chamarse "feta" ().

Nestas rexións, o feta faise con leite de ovellas e cabras criadas sobre herba local. Este ambiente particular é o que confire ao queixo as súas características únicas.

O sabor de Feta é picante e agudo cando se fai con leite de ovella, pero máis suave cando se combina con leite de cabra.

A feta prodúcese en bloques e é firme ao tacto. Non obstante, pode desmoronarse cando se corta e ten unha boca cremosa.

O queixo feta é un queixo grego feito con leite de ovella e de cabra. Ten un sabor picante e agudo e unha textura cremosa na boca.

Como se fai?

A auténtica feta grega está feita a partir de leite de ovella ou unha mestura de leite de ovella e de cabra.

Non obstante, o leite de cabra non pode ser máis do 30% da mestura ().

O leite empregado para facer o queixo adoita pasteurizarse, pero tamén pode estar cru.

Despois de pasteurizar o leite, engádense cultivos iniciadores de ácido láctico para separar o soro de leite da requeixo, que está feito da proteína caseína. Despois, engádese callo para fixar a caseína.

Unha vez rematado este proceso, a cuajada dase forma escorrendo o soro de leite e colocando a cuajada en moldes durante 24 horas.

Unha vez que a callada está firme, córtase en cubos, salgase e colócase en barrís de madeira ou recipientes metálicos ata tres días. A continuación, colócanse os bloques de queixo nunha solución salgada e refrixéranse durante dous meses.

Finalmente, cando o queixo está listo para ser distribuído aos consumidores, envásase nesta solución (chamada salmoira) para preservar a frescura.

O queixo feta é un queixo salgado que ten forma de cubos. Almacénase en auga salgada e madura só dous meses.

O queixo feta está cheo de nutrientes

O queixo feta parece ser unha opción sa. Unha onza (28 gramos) proporciona (2):

• Calorías: 74
• Graxa: 6 gramos
• Proteína: 4 gramos
• Carbohidratos: 1,1 gramos
• Riboflavina: 14% da I + D + i
• Calcio: 14% da I + D + i
• Sodio: O 13% da I + D + i
• Fósforo: 9% da I + D + i
• Vitamina B12: 8% da I + D + i
• Selenio: 6% da I + D + i
• Vitamina B6: 6% da I + D + i
• Zinc: 5% do I + D + i

Tamén ten cantidades decentes de vitaminas A e K, folato, ácido pantoténico, ferro e magnesio (2).

É máis, o feta ten menos graxa e calorías que os queixos envellecidos como o cheddar ou o parmesano.

Unha onza (28 gramos) de cheddar ou parmesano contén máis de 110 calorías e 7 gramos de graxa, mentres que unha onza de feta só ten 74 calorías e 6 gramos de graxa (2, 3, 4).

Ademais, contén máis calcio e vitaminas B que outros queixos como mozzarella, ricotta, requeixo ou queixo de cabra (2, 5, 6, 7, 8).

O queixo feta é un queixo baixo en calorías e baixo contido de graxa. Tamén é unha boa fonte de vitaminas do grupo B, calcio e fósforo.

Pode apoiar a saúde ósea

O queixo parece ser a principal fonte de calcio nas dietas occidentais ().

O queixo feta é unha boa fonte de calcio, fósforo e proteínas, que demostraron que promoven a saúde ósea ().

O calcio e as proteínas axudan a manter a densidade ósea e prevén a osteoporose, mentres que o fósforo é un compoñente importante do óso (,,,).

Cada porción de feta proporciona case o dobre de calcio que o fósforo, unha proporción que ten efectos positivos sobre a saúde ósea (2,,).

Ademais, o leite de ovellas e cabras contén máis calcio e fósforo que o leite de vaca. Polo tanto, incorporar queixos como feta na súa dieta podería axudarlle a alcanzar a inxestión diaria recomendada de calcio (15, 16, 17).

O calcio e o fósforo están presentes no queixo feta en cantidades que poden axudar a manter a saúde ósea.

O queixo feta é bo para o seu intestino

Os probióticos son bacterias vivas e amigas que poden beneficiar a súa saúde.

Demostrouse que contén Feta Lactobacillus plantarum, que representa aproximadamente o 48% das súas bacterias (,,, 21).

Estas bacterias poden axudar a promover a saúde do sistema inmunitario e intestinal protexendo o tracto intestinal de bacterias causantes de enfermidades como E. coli e Salmonella (22).

Ademais, parecen aumentar a produción de compostos que inhiben a resposta inflamatoria, proporcionando así beneficios antiinflamatorios (22).

Finalmente, os estudos de probetas demostraron que as bacterias e outras cepas de fermento que se atopan neste queixo poden crecer a un pH baixo, sobrevivindo a condicións extremas no intestino, como o ácido biliar (, 22,).

O queixo feta contén bacterias amigables que demostraron que promoven a saúde inmune e intestinal, ademais dos seus efectos antiinflamatorios.

Contén ácidos graxos beneficiosos

O ácido linoleico conxugado (CLA) é un ácido graxo que se atopa en produtos de orixe animal.

Demostrouse que axuda a mellorar a composición corporal, diminuíndo a masa graxa e aumentando a masa magra.A CLA tamén pode axudar a previr a diabetes e ten efectos anticancerosos (25, 26).

Os queixos elaborados con leite de ovella teñen unha concentración de CLA maior que os queixos elaborados con leite de vacas ou cabras. De feito, o queixo feta contén ata un 1,9% de CLA, o que supón o 0,8% do seu contido en graxa (27, 28).

Aínda que o seu contido en CLA diminúe mentres se procesa e almacena, un estudo demostrou que o uso de cultivos bacterianos na elaboración do queixo podería axudar a aumentar a concentración de CLA (, 29).

Polo tanto, comer queixo feta pode contribuír á inxestión de CLA e proporcionarlle todos os beneficios que ofrece.

Curiosamente, Grecia ten a menor incidencia de cancro de mama e o maior consumo de queixo da Unión Europea (28).

O queixo feta contén boas cantidades de CLA, que poden mellorar a composición corporal e axudar a previr a diabetes e o cancro.

Problemas potenciais con Feta

O queixo feta é unha boa fonte de nutrientes. Non obstante, debido á súa elaboración e aos tipos de leite empregados, podería ter algúns inconvenientes.

Contén altas cantidades de sodio

Durante o proceso de elaboración do queixo engádese sal ao requeixo. Ademais, durante o almacenamento, o bloque de queixo debe mergullarse nunha salmoira de ata un 7% de sal.

O produto acabado é un queixo rico en sodio. De feito, o queixo feta contén 312 mg de sodio nunha porción de 1 onza (28 gramos), que pode representar ata o 13% do seu IDR (2).

Se es sensible ao sal, un xeito sinxelo de reducir o contido en sal deste queixo é enxágüe o queixo con auga antes de comelo.

Contén lactosa

Os queixos sen madurar adoitan ser máis altos en lactosa que os queixos envellecidos.

Dado que o queixo feta é un queixo sen madurar, ten un contido de lactosa maior que algúns outros queixos.

As persoas alérxicas ou intolerantes á lactosa deben evitar comer queixos sen madurar, incluído o feta.

As mulleres embarazadas non deben consumir feta non pasteurizada

Listeria monocytogenes é un tipo de bacterias que se atopan na auga e no solo que poden contaminar cultivos e animais ().

Aconséllase ás mulleres embarazadas que evite o consumo de verduras e carnes cruas, así como de produtos lácteos non pasteurizados, porque teñen o potencial de estar contaminadas con estas bacterias.

Os queixos feitos con leite sen pasteurizar teñen un risco maior de levar as bacterias que os queixos feitos con leite pasteurizado. Do mesmo xeito, os queixos frescos teñen un maior risco de transportalo que os queixos envellecidos, debido ao maior contido de humidade ().

Polo tanto, o queixo feta elaborado con leite non pasteurizado non se recomenda ás mulleres embarazadas.

O queixo feta ten un contido máis alto en sodio e lactosa que algúns outros queixos. Ademais, cando se elabora con leite non pasteurizado, ten o potencial de estar contaminado con Listeria bacterias.

Como comer queixo feta

O feta pode ser un bo complemento para as túas comidas polo seu sabor e textura. De feito, os gregos mantéñeno tradicionalmente sobre a mesa para que a xente poida engadir libremente durante as comidas.

Aquí tes algunhas formas divertidas de engadir este tipo de queixo á túa comida:

• No pan: Cubrir con feta, regar con aceite de oliva e sazonar con sal e pementa.
• En ensaladas: Espolvoree feta esmagado nas súas ensaladas.
• Á prancha: Grella de feta, rega con aceite de oliva e sazona con pementa.
• Con froitas: Crea pratos como unha ensalada de sandía, feta e menta.
• Sobre tacos: Espolvoreo feta esmagado sobre tacos.
• Na pizza: Engade feta desmenuzada e ingredientes como tomates, pementos e olivas.
• En tortillas: Combina ovos con espinacas, tomates e feta.
• Sobre pasta: Úsea xunto con alcachofas, tomates, olivas, alcaparras e perexil.
• En patacas: Próbao en patacas cocidas ou puré.

Polo seu sabor e aroma característicos, o queixo feta pode ser un complemento excelente para as comidas.

Levar mensaxe a casa

O feta é un queixo branco salgado cunha textura suave e cremosa.

En comparación con outros queixos, ten poucas calorías e graxas. Tamén contén unha gran cantidade de vitaminas do grupo B, fósforo e calcio, o que pode beneficiar a saúde ósea.

Ademais, o feta contén bacterias e ácidos graxos beneficiosos.

Non obstante, este tipo de queixo ten un contido relativamente alto en sodio. As mulleres embarazadas tamén deben asegurarse de evitar o feta non pasteurizado.

Non obstante, para a maioría da xente, o feta é perfectamente seguro para comer. Ademais, pódese empregar nunha variedade de receitas, desde aperitivos ata sobremesas.

Ao final do día, o feta é un complemento delicioso e saudable para a dieta da maioría da xente.