Os zumes verdes son saudables ou simplemente exagerados?

Contido

• Revisión de

Nos últimos anos, o zume pasou dunha tendencia exclusiva na comunidade de vida saudable a unha obsesión nacional. Estes días, todos falan de limpas de zume, zume de aloe vera e zumes verdes. As vendas de espremedoras na casa están a dispararse mentres os zumes se espallan por todo o país como un incendio forestal.

Pero se pensabas que sabías o zume, xa o estabas bebendo antes de poder camiñar, despois de todo, pensa de novo. Fale con calquera afeccionado ao zume ou consulta o sitio web de calquera marca de zumes e atoparás termos como pasteurización, prensado en frío e encimas vivos. Todo pode resultar un pouco confuso, así que recorremos a Keri Glassman, R.D., unha portavoz de Konsyl, para que nos aclare a xerga, os mitos e os feitos sobre os zumes.

FORMA: Cal é a diferenza entre os zumes pasteurizados e os prensados ​​en frío?

Keri Glassmann (KG): Hai unha gran distinción entre o zume pasteurizado, como o OJ que atoparías no supermercado, e o zume prensado en frío da túa barra de zumes local ou enviado fresco á túa porta.

Cando o zume se pasteuriza, quéntase a unha temperatura moi alta, o que o protexe contra as bacterias e prolonga a vida útil. Non obstante, este proceso de quecemento tamén destrúe encimas vivas, minerais e outros nutrientes beneficiosos.

Pola contra, o prensado en frío extrae zume esmagando primeiro as froitas e verduras e logo presionándoas para sacar o maior rendemento de zume, todo sen usar calor. Isto produce unha bebida que é máis espesa e ten entre tres e cinco veces máis nutrientes que o zume normal. A desvantaxe é que os zumes prensados ​​en frío normalmente duran ata tres días cando se refrixeran, se non, desenvolven bacterias nocivas, polo que é fundamental compralos frescos e bebelos rapidamente.

FORMA: Cales son os beneficios do zume verde?

KG: Os zumes verdes son unha boa forma de incorporar as túas porcións recomendadas de produtos frescos, especialmente se tes dificultades para incorporar un montón de brócolis, col rizada, berzas ou pepinos na túa dieta diaria. A maioría dos zumes verdes inclúen dúas porcións de froitas e vexetais en cada botella, polo que son unha forma saudable de inxerir nutrientes se estás relaxando as ensaladas ultimamente. Pero hai que ter en conta que o zume elimina os produtos da fibra dietética, que se atopan na polpa e na pel dos produtos e que axudan á dixestión, regulan os niveis de azucre no sangue e mantéñanche cheo máis tempo. Así, os alimentos enteiros seguen sendo o xeito ideal de asegurarse de que comeza moita fibra na súa dieta.

FORMA: Que debo buscar na etiqueta do zume prensado en frío?

KG: Como regra xeral, quédase con zumes verdes feitos na súa maioría con verduras de follas verdes, que son moito máis baixos en azucre que as opcións a base de froitas. Bótalle unha boa ollada ás estatísticas nutricionais: algunhas botellas considéranse dúas porcións, polo que téñao en conta ao comprobar as calorías e o contido de azucre. Pensa tamén no propósito do teu zume: é parte dunha comida ou só un lanche? Se tomo un zume verde para merendar, gústame gozar de media botella cun puñado de noces para engadir fibra e proteínas.

FORMA: Cal é o problema coa limpeza de zumes?

KG: Unha dieta de desintoxicación de varios días e só con zume non parece necesaria para os nosos corpos, que se desintoxican naturalmente a través do fígado, os riles e o tracto gastrointestinal.Non hai evidencia científica que suxira que os nosos corpos necesiten axuda para desfacerse dos residuos e non recomendaría unha limpeza no lugar dunha dieta normal.

Ansioso por probar un zume verde prensado en frío hoxe? Visita Pressed Juice Directory, unha lista completa de máis de 700 locais de todo o país que venden zumes prensados ​​orgánicos. O sitio, fundado e comisariado por Max Goldberg, un dos principais expertos en alimentos orgánicos do país, permítelle buscar por cidade ou estado para que poida atopar os zumes máis frescos dispoñibles na súa área.

Díganos a continuación ou en Twitter @ Shape_Magazine: ¿Es fanático dos zumes verdes? ¿Compra a túa nunha tenda ou a fas na casa?

Revisión de