Como ler a etiqueta dos alimentos

Contido

• Información nutricional
• 1. Porción
• 2. Calorías
• 3. Nutrientes
• 4. Porcentaxe do valor diario
• Lista de ingredientes
• Como elixir o "mellor produto"
• Aditivos alimentarios
• 1. Colorantes
• 2. Edulcorante
• 3. Conservantes
• Como comparar diferentes etiquetas de alimentos

A etiqueta dos alimentos é un sistema obrigatorio que permite coñecer a información nutricional dun produto industrializado, xa que indica cales son os seus compoñentes e en que cantidade se atopan, ademais de ser informado de cales son os ingredientes empregados na súa preparación.

A lectura da etiqueta dos alimentos axúdalle a coñecer o que hai dentro do envase, facilitando a toma de decisións á hora de mercar un produto industrializado, xa que permite comparar produtos similares e avaliar a cantidade de nutrientes que ten, comprobando se corresponde a un produto saudable. ou non. Deste xeito, é posible controlar algúns produtos para a saúde, como a diabetes, o sobrepeso, a hipertensión e a intolerancia ao glute, por exemplo. Non obstante, a lectura das etiquetas debe facela todas as persoas para mellorar os seus hábitos alimentarios e de consumo.

A información na etiqueta dos alimentos pode variar dun país a outro, pero a maioría das veces especifícanse, por exemplo, as cantidades de graxa trans, azucres se conteñen glute ou restos de cacahuete, noces ou améndoas, xa que normalmente asócianse con alerxias alimentarias.

Para comprender o que aparece na etiqueta, debes identificar a información nutricional e a lista de ingredientes:

Información nutricional

A información nutricional adoita indicarse nunha táboa, onde é posible determinar primeiro a porción do produto, as calorías, a cantidade de hidratos de carbono, proteínas, graxas, fibras, sal e outros nutrientes opcionais, como azucre, vitaminas e minerais.

1. Porción

En xeral, a porción está normalizada para facilitar a comparación con outros produtos similares, con medidas caseiras, como 1 porción de pan, 30 gramos, 1 paquete, 5 galletas ou 1 unidade, por exemplo, normalmente informándose.

A porción inflúe na cantidade de calorías e en toda a información nutricional do produto. En moitos alimentos ofrécese a táboa nutricional por porción ou por cada 100 gramos do produto. É importante estar ao tanto desta información, porque ás veces os produtos que afirman ter só 50 calorías poden significar que teñen 50 calorías en 100 g, pero se o paquete ten 200 g, significa que comerás 100 calorías, en vez de 50.

2. Calorías

As calorías son a cantidade de enerxía que proporciona un alimento ou un organismo para cumprir todas as súas funcións vitais. Cada grupo de alimentos proporciona unha cantidade de calorías: 1 gramo de hidratos de carbono achega 4 calorías, 1 gramo de proteína proporciona 4 calorías e 1 gramo de graxa aporta 9 calorías.

3. Nutrientes

Nesta sección da etiqueta dos alimentos indícase a cantidade de hidratos de carbono, graxas, proteínas, fibras, vitaminas e minerais que o produto contén por porción ou por 100 gramos.

É importante que nesta sesión a persoa preste atención á cantidade de graxas, xa que se informa sobre a cantidade de graxas trans e saturadas que ten o alimento, ademais da cantidade de colesterol, sodio e azucre, é importante limitar o consumo destes produtos, xa que aumentan o risco de desenvolver enfermidades crónicas.

Ademais, tamén é posible observar a cantidade total de azucres, presentes de forma natural en alimentos como o leite ou a froita, así como engadidos durante o proceso de fabricación.

En canto ás vitaminas e minerais, é importante comprobar canto contribúen ao corpo, xa que a inxestión da cantidade de cerdas destes micronutrientes pode diminuír o risco dalgunhas enfermidades e mellorar a saúde. Polo tanto, se a persoa ten unha enfermidade que é necesario aumentar o consumo dalgún destes micronutrientes, debe escoller o que precisa en maior cantidade, como por exemplo no caso da anemia, na que é necesario aumentar o consumo. de ferro.

4. Porcentaxe do valor diario

A porcentaxe do valor diario, representada como% DV, indica a concentración de cada nutriente por porción de alimento en base a unha dieta de 2000 calorías por día. Polo tanto, se o produto indica que hai un 20% de azucre, significa que 1 porción dese produto proporciona o 20% do azucre total que se debe inxerir diariamente.

Lista de ingredientes

A lista de ingredientes indica a cantidade de nutrientes presentes nos alimentos, cos compoñentes en maior cantidade na parte dianteira, é dicir, a lista de ingredientes segue unha orde decrecente.

Entón, se nun paquete de galletas da lista de ingredientes da etiqueta o primeiro é o azucre, estea alerta porque a súa cantidade é demasiado grande. E se a fariña de trigo é o primeiro en pan integral, indica que a cantidade de fariña común é moi grande e, polo tanto, a comida non está tan completa.

A lista de ingredientes da etiqueta tamén contén os aditivos, colorantes, conservantes e edulcorantes empregados pola industria, que a miúdo aparecen como nomes ou números estraños.

No caso do azucre, pódense atopar diferentes nomes como xarope de millo, xarope de millo rico en fructosa, zume de froita concentrado, maltosa, dextrosa, sacarosa e mel, por exemplo. Vexa 3 pasos para diminuír o consumo de azucre.

Como elixir o "mellor produto"

Na táboa seguinte indicamos a cantidade ideal para cada compoñente do produto para que se considere saudable:

Aditivos alimentarios

Os aditivos alimentarios son ingredientes que se engaden aos produtos para manter ou mellorar a súa seguridade, frescura, sabor, textura ou aspecto.

Actualmente, hai varias preocupacións sobre a posibilidade de que os aditivos poidan causar algúns problemas de saúde a longo prazo, e cada vez hai máis investigacións para atopar alternativas máis naturais e saudables. Non obstante, as diferentes axencias de seguridade alimentaria teñen regulacións moi estritas sobre a aprobación de calquera tipo de aditivo para consumo humano.

Os aditivos alimentarios máis usados ​​inclúen:

1. Colorantes

Os principais tipos de cores artificiais empregados son: amarelo nº 5 ou tartrazina (E102); amarelo nº 6, amarelo solpor ou amarelo solpor (E110); azul nº 2 ou carmín índigo (E132); azul no 1 ou azul brillante FCF (E133); verde no 3 ou CFC verde rápido (E143); azorrubina (E122); eritromicina (E127); Vermello nº 40 ou Vermello Allura AC (E129); e ponceau 4R (E124).

No caso das cores artificiais, existe certa preocupación polo seu consumo, xa que se relacionaron coa hiperactividade en nenos, sendo ideais para evitar os alimentos que as conteñan.

Unha opción máis saudable é escoller produtos que conteñan colorantes de orixe natural, sendo os principais: pementón vermello ou pementón (E160c), cúrcuma (E100), betanina ou remolacha en po (E162), extracto de carmín ou mechuga (E120), licopeno ( E160d), cor caramelo (E150), antocianinas (E163), azafrán e clorofilina (E140).

2. Edulcorante

Os edulcorantes son substancias utilizadas para substituír o azucre e pódense atopar baixo as denominacións de acesulfamo K, aspartamo, sacarina, sorbitol, sucralosa, stevia ou xilitol.

A stevia é un edulcorante natural obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertonies, que segundo algúns estudos científicos pode ser unha boa alternativa aos edulcorantes artificiais. Máis información sobre os beneficios da stevia.

3. Conservantes

Os conservantes son substancias que se engaden aos alimentos para minimizar o deterioro causado pola presenza de diferentes microorganismos.

Entre os máis coñecidos están os nitratos e nitritos, empregados principalmente na conservación de carnes afumadas e embutidas, para evitar o crecemento de microorganismos perigosos. Ademais, os conservantes axudan a dar o sabor salgado e a cor vermella que os caracteriza. Estes conservantes estiveron ligados ao cancro porque poden aumentar o risco de desenvolvelo baixo certas condicións.

Os nitritos e nitratos pódense identificar na etiqueta como nitrato de sodio (E251), nitrito de sodio (E250), nitrato de potasio (E252) ou nitrito de potasio (E249).

Outro conservante coñecido é o benzoato de sodio (E211), usado para inhibir o crecemento de microorganismos en alimentos ácidos, como refrescos, zume de limón, encurtidos, marmelada, aderezos para ensaladas, salsa de soia e outros condimentos. Este ingrediente estivo relacionado co cancro, a inflamación e a hiperactividade nos nenos.

Como comparar diferentes etiquetas de alimentos

Para comparar produtos, hai que avaliar a información nutricional para a mesma cantidade de cada produto. Por exemplo, se as etiquetas de 2 tipos de pan proporcionan información nutricional para 50 g de pan, entón é posible comparar os dous sen facer ningún outro cálculo. Non obstante, se a etiqueta dun pan proporciona a información de 50 g e a outra proporciona os datos de 100 g de pan, é necesario facer a proporción para comparar correctamente os dous produtos.

Máis información sobre a lectura das etiquetas no seguinte vídeo: